Was sind
Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate tauchen in
den verschiedensten Formen in unserer Ernährung auf.
Gewöhnlicher Haushaltszucker oder Traubenzucker (Glucose) zählen zu
den Kohlenhydraten, die schnell ins Blut übergehen. Hier bewirken
sie einen schnellen Anstieg des Blutzuckerspiegels. Der gesunde
Körper reagiert darauf mit der Ausschüttung von Insulin, einem
Hormon, das den Zucker vom Blut zur Energiegewinnung in die Zellen
schleust. Nach dem Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln wird
schnell viel Insulin benötigt. Man spricht dann von Lebensmitteln
mit einer hohen Glykämischen Last (GL).
Viel Insulin im Blut löst
erneut Heißhunger aus!
Zuckerhaltige Produkte stehen uns also im Weg, wenn wir gesund und
schlank werden wollen!
Das Ziel muss sein, den Blutzuckerspiegel auf einem konstant
niedrigen Niveau zu halten und Spitzen zu vermeiden.
Vollkornprodukte enthalten viele Ballaststoffe, die die Aufnahme von
Zuckerbausteinen ins Blut verlangsamen. Ballaststoffe wirken sich
positiv auf Sättigungsgefühl und Darmtätigkeit aus und liefern
außerdem wichtige Mineralstoffe und Vitamine.
Im Roggen sind die Zuckerbausteine so angeordnet, dass sie nur sehr
langsam abgespalten werden können, er weist also eine geringe
Glykämische Last auf. Reine Roggenvollkornprodukte lösen demnach nur
einen gemäßigten Anstieg des Blutzuckerspiegels aus, sorgen für lang
anhaltende Sättigung und bremsen Heißhungergefühle.
Das Eiweiß - Prinzip bei Metabolic Balance:
Jede Mahlzeit enthält nur eine Eiweißsorte.
Dadurch werden die Säureüberschüsse gering gehalten,
das Säure-Basen-Gleichgewicht wird günstig beeinflusst.
Dies hat einen positiven Einfluss auf die Krankheiten, die damit in
Verbindung stehen.
Zwischen den Mahlzeiten wird eine Pause von mind. 5 Stunden
eingehalten. So erhält der Körper die Möglichkeit,
die Nahrung vollständig zu verdauen und die Eiweißbausteine in
körpereigene Proteine umzubauen.
Jede Eiweißsorte wird nur einmal am Tag gegessen. Der Körper erhält
ein breites Spektrum an hochwertigen Baustoffen.
Fett ist nicht gleich Fett!
Fett ist für unseren Körper lebensnotwendig.
Beispielsweise ist in jede Zellwand Fett eingebaut. Essentielle Fettsäuren,
also solche, die der
Körper nicht selbst herstellen kann, müssen durch die Nahrung zugeführt
werden.
Diese finden sich in hochwertigen, kalt gepressten Ölen wie z.B.
Olivenöl
(einfach ungesättigte Fettsäuren), Raps- Soja- oder Leinöl
(mehrfach ungesättigte Fettsäuren).
Diese wertvollen Fettsäuren werden vom Körper als Funktionseinheit
in die Zellen eingebaut. Außerdem verbessern sie beispielsweise
die
Fließfähigkeit des Blutes, senken das LDL-Cholesterin,
verringern
Bluthochdruck und fördern Hirnleistung und Konzentration. Vor allem für
Kinder ist eine ausreichende Versorgung mit diesen
Ölen wichtig, da
sie auch für die Bildung von Gehirnzellen nötig sind.
Fettlösliche Vitamine (A, D, E, K) können nur zusammen mit Fett
aufgenommen werden. Zudem sind Fette Träger von Aroma- und
Geschmacksstoffen.
Das Fett - Prinzip bei Metabolic Balance:
Durch die Verwendung von ausschließlich
hochwertigen Ölen versorgen wir unseren Körper mit essentiellen
Fettsäuren sowie den darin enthaltenen fettlöslichen Vitaminen.
Wir verzichten auf minderwertiges Fett, das
nur als Energielieferant
dient. So unterstützen wir den Stoffwechsel,
zur Energiegewinnung auf Depotfett zurückzugreifen. Wir verlieren
gezielt Körperfett.
Das Kohlenhydrat
- Prinzip
bei Metabolic Balance:
Der Blutzuckerspiegel
wird auf einem gleichmäßigen und niedrigen Niveau gehalten.
Es entstehen keine Blutzuckerspitzen, da kein Zucker und keine
zuckerhaltigen Produkte verwendet werden. Heißhunger wird somit
vermieden.
Reines Roggenvollkornbrot dient als Beilage, da Roggen aufgrund
seiner chemischen Struktur sehr langsam in die einzelnen Bausteine
zerlegt wird.
Zu Beginn jeder Mahlzeit soll ein Bissen der Eiweißkomponente
verzehrt werden (Fleisch, Fisch, Käse etc.), um den
Blutzuckerspiegel niedrig zu halten.
Das
Obst wird wegen des Fruchtzuckeranteils erst zum Abschluss der Mahlzeit empfohlen.
Eiweiß – Auf die Wertigkeit kommt es an!
Eiweiße, auch als Proteine bezeichnet, sind in allen Organen des
menschlichen Körpers zu finden. Muskeln, Nerven aber auch Enzyme und
Hormone, die lebenswichtige Vorgänge steuern sind aus Eiweißen
aufgebaut.
Proteine sind unser Baustoff Nr. 1!
Eiweiße sind lange Ketten aus
Einzelbausteinen, den Aminosäuren. Es gibt Aminosäuren, die der
menschliche Organismus selbst herstellen kann und die sog.
essentiellen Aminosäuren, die mit der Nahrung zugeführt werden
müssen. Der Gehalt an essentiellen Aminosäuren bestimmt die
Wertigkeit eines Lebensmittels. Enthält eine Mahlzeit eine optimale
Zusammensetzung davon, kann der Körper das enthaltene Eiweiß
komplett in körpereigenes Eiweiß umbauen.
Eiweißreiche Lebensmittel sind z.B. Fleisch, Fisch, Milch- und
Milchprodukte, Käse, Sojaprodukte, Hülsenfrüchte, Nüsse und Eier.
Wasser – Wer putzt die Fenster mit Kaffee?
Wasser ist das
lebenswichtige Element, ohne das kein Stoffwechselvorgang stattfinden kann.
Durch Getränke und wasserhaltige Lebensmittel wie Obst und Gemüse nehmen
wir
Flüssigkeit auf.
Wasser dient vor allem zur Reinigung des Körpers. Es nimmt Giftstoffe (aus
Nahrung, Medikamenten, Umwelt)
und Abbauprodukte des Stoffwechsels (z.B.
Harnstoff) auf
und schleust diese aus.
Dafür ist lediglich Wasser, das in purer Form (z.B. Leitungs- oder
Mineralwasser) zugeführt wird geeignet. Nur diese Form von Flüssigkeit kann
noch Teilchen aufnehmen und ausschleusen. Wasser, das in Form
von Kaffee,
Tee, Limonaden, Säften etc. aufgenommen wurde ist dafür nicht geeignet, da
diese Flüssigkeiten von sich aus schon gesättigt sind und keine Kapazitäten
mehr frei haben, Giftstoffe aufzunehmen.
Nur Wasser pur nützt daher zur Reinigung des Körpers!
Das Wasser - Prinzip bei Metabolic Balance:
Die tägliche Trinkmenge wird in Form von
purem Wasser aufgenommen.
Zusätzlich ist zu jeder Mahlzeit eine Tasse
Kaffee und Tee erlaubt.
